Gamme de pâtisserie

Choux

Le Chirac
Pomme/caramel

Chou craquelin garni de caramel au beurre salé et d’un crémeux caramel avec un insert de compote de pomme.

Surmonté d’une pomme rôtie et d’un biscuit aux amandes.

Le Chocoux
Chocolat/grué cacao

Chou craquelin cacao garni d’une crème au chocolat avec un insert de crémeux au grué de cacao.

Surmonté d’un palet de mousse au chocolat et d’une feuille de chocolat noir.

Le Poulidor
Paris-Brest (noisette)

Pâte à choux garnie de noisettes concassées, d’un praliné amande/noisette et d’une crème mousseline à la noisette.

L’Honoré
Vanille/caramel

Base de pâte sucrée aux amandes sous un chou garni d’un caramel au beurre salé et d’une crème pâtissière à la vanille.

Surmonté de ganache montée à la vanille et de mini-choux.

Tartes

La Veil
Vanille

Pâte sucrée aux amandes garnie d’un caramel au beurre salé et d’une crème pâtissière.

Surmontée de ganache montée à la vanille avec un insert de crémeux à la vanille.

La Parks
Chocolat/noisette
Pâte sucrée au cacao garnie d’un praliné noisette/amande feuillantine et de caramel au beurre salé.
Surmontée d’une mousse au chocolat avec un insert de crémeux à la vanille.

La Franklin
Pistache/framboise

Pâte sucrée aux amandes garnie d’un praliné pistache et de confit de framboises.

Surmontée d’une ganache montée à la vanille.

La Ray
Citron

Pâte sucrée aux amandes garnie d’un confit de citron entier et d’une crème au citron jaune et vert.

Surmontée de meringue flanbée.

Gourmandises

Chok’embert

Moelleux au chocolat et à la fleur de sel accompagnés de praliné noisette/amande et de noisettes concassées.

Cuit dans une boîte à camembert.

Cookie

Cookie aux éclats de chocolat avec un topping composé de caramel au beurre salé, de praliné noisette/amandes et de noisettes toréfiés.

Sachet gourmandise

Amandes, noisettes et biscuits soufflés enrobés de chocolat blond Dulcey, de chocolat au lait et de chocolat noir Valrhona.

Disponible en sachet de 180g et 250g.

Caramel beurre salé

The caramel au beurre salé (CBS).

Pot de 200g.